TWEEDE EXLOËRMOND – Op de boerderij De Venehoeve in Tweede Exloërmond, draait het zeven dagen per week om koeien, melk en kaas. En die inzet betaalt zich uit: bij de zuivel- en kaaskeuring Noordoost-Nederland won het bedrijf drie keer goud voor hun zelfgemaakt producten.
Het was de eerste keer dat ze meededen. ‘We wilden vooral weten waar we met onze producten stonden’, vertelt Ingmar Veneman in het RTV1 programma 1 op Vrijdag. ‘Je levert je kazen, boter en yoghurt in, hoort wat vakmensen ervan vinden en hoopt iets te leren.’ Dat leerproces liep anders: de jury was lovend over de jonge kaas om z’n zuivere smaak, de structuur en het vakwerk. ‘We stonden erbij toen ze onze kaas aansneden’, lacht Veneman. ‘Ik had er een wit stickertje opgeplakt, zodat ik wist welke van ons was.’
Boerderij met ramen
Op de boerderij De Venehoeve komt alles samen: melk, kaas, boter en yoghurt. Alles komt van hun eigen erf af. Sinds kort is er een nieuwe hal, maar Veneman weigert het een fabriek te noemen. ‘Dat klinkt te kil. Je kunt hier gewoon door het raam zien hoe we werken. Kaas maken blijft een ambacht, al is de ruimte iets moderner geworden.’
(Tekst gaat verder onder video)
Dat moderne betekent niet afstandelijk. De winkel aan huis is uitgegroeid tot een plek waar mensen koffie drinken, ijs eten of streekproducten inslaan. ‘We hebben even een winkel gehad in Stadskanaal, maar dit was altijd de droom: thuis verkopen, tussen de koeien.’ Daarom is de winkel in Stadskanaal verplaatst naar de boerderij.
‘Kaas maken is liefde’
Ondanks de prijzen blijft Veneman nuchter. ‘Iedereen kan leren kaas maken. Maar om er een écht goede van te maken, moet je gevoel hebben. Kaas maken is liefde. En liefde kost tijd.’
Binnenkort opent naast de winkel een educatietuin met speeltuin. Kinderen, met of zonder beperking, kunnen er leren waar melk vandaan komt en wat er nodig is om van gras kaas te maken. ‘We willen laten zien dat eten niet uit een fabriek komt’, zegt Veneman.
Luister online
