Ouderwets eten in Streekhistorisch Centrum

STADSKANAAL – Op zondag 25 februari organiseert het Streekhistorisch Centrum weer haar jaarlijkse Smikkelmiddag, waar de bezoeker de smaak van vroegere tijden letterlijk kan proeven. Er wordt een viergangenmenu geserveerd die bestaat uit echte ouderwetse winterkost. De gerechten worden bereid door Wim Krol en Dick Verbrugge van Catering & traiteurshuis De Kastanje uit Veenhof.

Bij de gerechten wordt ook uitleg gegeven over de bereidingswijze en de tradities eromheen. Op het menu staan deze keer gevulde boontjessoep, spekkedikken, stamppot droge bonen en als toetje watergruwel (‘krentjebrij’). Alle gerechten gaan vergezeld van vruchtensappen en siropen gemaakt van fruit uit de boomgaard van Dick Verbrugge. Men gaat dus niet met een lege maag naar huis.

Gezien het beperkte aantal plaatsen is reserveren noodzakelijk. Dat kan telefonisch tijdens kantooruren via 0599-612649, of per e-mail op info@streekhistorischcentrum.nl. De smikkelmiddag begint om 13.00 uur. Deelnamekosten bedragen € 17,50; donateurs van het Streekhistorisch Centrum betalen € 15,00. Meer informatie: 0599-612649, Helen Kämink.

Bij de foto: Stamppot droge bonen op de ouderwetse manier bereid. (Collectie SHC)

Smikkelen van oude gerechten in het Streekhistorisch Centrum

STADSKANAAL – Op zondag 26 februari organiseert het Streekhistorisch Centrum weer haar jaarlijkse Smikkelmiddag, waar de bezoeker de smaak van vroegere tijden letterlijk kan proeven. Wim Krol van Catering & traiteurshuis De Kastanje uit Gasselternijveen en Dick Verbrugge uit Veenhof presenteren een menu die de smaak van vroeger doet herleven.

Mosterdsoep

De deelnemers krijgen van de in totaal vijf gangen van alles wat te proeven. Aan de smikkelmiddag is deze keer ook een thema gekoppeld, en dat is ‘fermenteren’. Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Voorbeelden van zulke producten zijn yoghurt, bier en zuurkool. Dick Verbrugge zal tijdens de maaltijd over dit proces vertellen. Op het menu staan dan ook gerechten die hiermee te maken hebben, zoals stamppot zuurkool en rode kool uit het vat. Daarnaast ontbreken ook de klassiekers als Groninger Mosterdsoep en Poffert niet deze middag, en kunnen er zelfgemaakte sappen uit Dick’s boomgaard geproefd worden.

Reserveren

Meer informatie: 0599-612649, Helen Kämink. Bij de foto: Een impressie van een eerdere editie van de Smikkelmiddag in het Streekhistorisch Centrum

Lunchen met oude gerechten in het Streekhistorisch Centrum

STADSKANAAL – Waar het bij de activiteiten in het Streekhistorisch Centrum doorgaans op de oren en ogen aankomt, worden op zondag 26 januari de smaakpapillen aangesproken. Deze middag wordt er een smikkelmiddag gehouden die de bezoeker meeneemt naar vroegere tijden. Wim Krol van Catering & traiteurshuis De Kastanje uit Gasselternijveen liet zich inspireren door oude gerechten en laat zo de smaak van vroeger weer herleven.

Voor de inmiddels zesde editie van deze proeverij is er opnieuw gezocht naar originele gerechten, maar ook de klassiekers ontbreken niet. Zo staat er echte Poffert op het menu, maar ook ‘Pronkjewail’, een originele stamppot bereid met zoete appeltjes. De deelnemers krijgen van de in totaal maarliefst 5 gangen van alles wat te proeven. Kok Wim Krol zal tussen de maaltijd door telkens een toelichting geven op de herkomst van de verschillende gerechten.